Salade de couscous Israélien

Antipasto Israeli Couscous Salad

Salade de couscous Israélien

  • Prêt en: 35 minutes
  • Portions: 8

Ingrédients

  • 75 ml (1/3 tasse) huile d’olive extra-vierge
  • 1 emb. (340 g) COUSCOUS ISRAÉLIEN PCMD COLLECTION NOIRE
  • 625 ml (2½ tasses) Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium PCMD Biologique
  • 1 emb. (283 g) Tomates raisins PCMD Biologique
  • 250 ml (1 tasse) olives kalamata dénoyautées, coupées en deux
  • 3 gousses d’ail, finement émincées
  • 1 pot (170 ml) coeurs d’artichaut marinés, égouttés et coupés en quartiers
  • 50 ml (¼ tasse) vinaigre de vin blanc
  • 1 ml (¼ c. à thé) chaque sel et poivre fraîchement moulu
  • 625 ml (2½ tasses) cresson, haché
  • 4 oignons verts, hachés

Directives

  1. Dans une casserole, chauffer 1 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le couscous. Cuire en remuant, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement doré. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit tendre, mais encore ferme, et que le liquide soit absorbé. Retirer le couvercle. Remuer. Transférer dans un grand bol.
  2. Dans une grande poêle à frire, chauffer l’huile d’olive restante à feu moyen-doux. Cuire les tomates pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient légèrement ramolli. Incorporer les olives et l’ail. Cuire en remuant jusqu’à ce que la peau des tomates se détache. Augmenter à feu moyen. Incorporer les cœurs d’artichauts et le vinaigre de vin blanc. Cuire pendant 30 secondes. Incorporer au couscous, puis ajouter le sel, le poivre, le cresson et les oignons verts.
  3. Servir immédiatement ou réfrigérer. Servir en accompagnement ou comme plat principal lors d’une chaude journée d’été.

Information nutritionnelle

Par portion

  • 340 calories
  • 19 g de lipides
  • 530 mg de sodium
  • 37 g de glucides
  • 3 g de fibres
  • 6 g de protéines

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